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刀工了得!扬州大煮干丝 脍不厌细

2015.05.07 来源:乐途旅游社区

鸡汤煮干丝

干丝就是豆腐干切成的丝,是由一块1厘米厚的白色方干切成的厚薄均匀的小片,再横切成细丝,是一道非常见刀工的菜,到扬州几乎是每桌必点。不要小看这道菜,它可是脍不厌细的代表!

干丝通常用鲜美的鸡汤煮成,因此又叫鸡汁煮干丝。辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等丰富佐菜,滋味鲜美,既清爽又有营养,是淮扬菜系中的看家菜。时节不同,大煮干丝的辅料也会千变万化,风味随之改变,但总的来说都是一样的爽口开胃,百食不厌。小编最爱吃的是加入火腿和开洋的干丝,鲜味丝丝入扣,不见油花,没有杂味,叫人难以忘怀。

干丝和丰富辅料

在扬州本地,有的老饕可能就点这一盘大煮干丝,外加一壶香茗,就可以坐整整一下午,聊聊琐事,什么都不做。

Tips:靠近瘦西湖景区,地理位置方便的怡园饭店,小编大力推荐!大煮干丝和蟹粉狮子头非常地道哦!

地址:扬州市四望亭路1号(汶河路四望亭西南侧)

电话:0514-85107777


文章来自刀工了得!扬州大煮干丝 脍不厌细 --J静静的河

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